موس التوت بطعم شكولاتة الحليب

غرام قشطة حليب 200

غرام قهوة سريعة الذوبان (نسكافيه) 20

أوراق الجيلاتين 2.5

غرام شكولاتة بالحليب 375

غرام قشطة خفق 690

طريقة الإعداد:

ضع قشطة الحليب في وعاء على النار حتى الغليان، أرفع الوعاء من على النار وأذب مقدار النسكافيه في القشطة من ثم أضف أوراق الجيلاتين المنقوعة في الماء مسبقًا، أضف المزيج على شكولاتة الحليب وقلب جيدًا واتركه ليبرد. أخفق الكريمة جيدًا وأضف إليها المزيج السابق بعد أن يبرد تمامًا.

الرغوة الإيطالية:

غرام بياض بيض 250

غرام سكر 125

غرام سكر يغلى معًا حتى تصل درجة الحرارة 118 درجة مئوية (لإعداد القطر) 500

غرام ماء 175

طريقة الإعداد:

أخفق بياض البيض مع مقدار 125 غرام سكر حتى يتكون لديك قوام لين. حضر القطر بغلي 175 غرام ماء ومعهم 500 غرام سكر حتى درجة حرارة 118 درجة مئوية. أضف القطر الساخن إلى بياض البيض تدريجيًا باستخدام المضرب الكهربائي على السرعة الثانية، أستمر في الخفق حتى يبرد المزيج ويتشكل لديك رغوة كثيفة.

طريقة تجميع أكواب السوشي وتقديمها:

أملئ أكواب الشكولاتة الفارغة بموس التوت وزينه بالرغوة الإيطالية، وأيد أكواب الشكولاتة.

نصيحة!

استخدام أكواب شكولاتة ماركة دوبالا Dobala لتصنع أكواب كابتشينو لذيذة ومميزة.