موس التوت

غرام توت مهروس 100

غرام قشطة خفق غير محلى 100

غرام بياض البيض 15

غرام سكر 25

غرام جيلاتين بودرة 2

طريقة الإعداد:

أخفق بياض البيض والسكر جيدًا حتى يتماسك ويصبح جامدًا. ضع وعاء على النار وبه 1/3 مقدار التوت المهروس حتى يصبح ساخنًا من ثم ضع الجيلاتين وقلب جيدًا وأضف المتبقي من مهروس التوت. أضف المزيج بعد أن تهدأ حرارته إلى قشطة الخفق حتى يتكون لديك موس التوت.

صوص التوت

غرام صوص توت 50

غرام عصير ليمون 5

غرام جل حلوى 10

طريقة الإعداد:

في وعاء على النار ضع صوص التوت وعصير الليمون معًا، عندما يصبح المزيج ساخنًا أضف جل الحلوى وقلب جيدًا.

كريمة الشكولاتة

غرام كريمة الزبدة 200

غرام حليب كامل الدسم 100

غرام سكر 80

غرام صفار بيض 60

غرام قطع شكولاتة داكنة (خام بدون سكر) 40

طريقة الإعداد:

أخلط جميع المكونات معدا الزبدة. في وعاء جاف أخفق الزبدة جيدًا حتى تحصل على قوام هش وخفيف باستخدام المضرب (أو سباتولا سيليكون). أضف الزبدة إلى المزيج السابق بعد أن تهدأ حرارته.

طريقة تجميع أكواب السوشي وتقديمها

ضع القليل من كريمة الشكولاتة في الأكواب.

ضع القليل من صوص التوت فوق كريمة الشكولاتة من ثم أملئ الأكواب بموس التوت.