أكواب الشكولاتة المحشوة بزبدة الفول السوداني


أكواب الشكولاتة الرخامية ورد من الشكولاتة البيضاء  


  موس زبدة الفول السوداني                           كريمة الشكولاتة (غاناش)            



كريمة الشكولاتة (غاناش) 

500 غرام قطع الشكولاتة نسبة تركيز 70%
600 غرام كريمة خفق 

طريقة الإعداد: 

أغلي كريمة الخفق وقطع الشكولاتة على ثلاث مراحل مع التقليب جيدًا حتى تضمن ذوبان الشكولاتة تمامًا. من ثم اتركها لتبرد. 


موس زبدة الفول السوداني

15 غرام زبدة طرية  

170 غرام زبدة الفول السوداني الكريمية 

170 غرام جبن كريمي 

128 غرام سكر بودرة 

6 غرام مستخلص الفانيليا 

680 غرام كريمة خفق 35 % 

طريقة الإعداد: 

أخفق زبدة الطرية والجبن الكريمي والسكر معًا في العجان أو بالمضرب. امزج زبدة الفل السوداني مع مستخلص الفانيليا حتى يصبح المزيج خفيف وهش. انقل المزيج إلى وعاء وأخفق جيدًا حتى يتكون لديك مزيج سميك. ضع مخفوق الكريمة على مزيج كريمة زبدة الفول السوداني حتى يتكون لديك مزيج ناعم.


حلوى الفول السوداني 

 85 غرام زبدة 

85 غرام سكر خشن 

30 غرام جلوكوز 

30 غرام حليب 

170 غرام سوداني مقطع 

طريقة الإعداد: 

في وعاء على النار ضع الزبدة والسكر والجلوكوز معًا على درجة حرارة متوسطة حتى يذوب تمامًا. أضف الحليب تدريجيًا مع الاستمرار في الخفق. أرفع الوعاء من على النار وضع الفول السوداني وقلب جيدًا. اترك المزيج حتى يبرد تمامًا. افرد المزيج على صينية خبز واخبزه في درجة حرارة 145 درجة مئوية. بعد خروج المزيج من الفرن قطع إلى الأشكال التي ترغب بها.


صوص الشكولاتة 

230 مل ماء   

200 غرام سكر خشن 

18 غرام نشا  

30 غرام ماء  

8 غرام مستخلص الفانيليا 

45 غرام مسحوق الكاكاو  

45 غرام شكولاتة نسبة تركيز 63% 

طريقة الإعداد: 

أصنع قطر باستخدام السكر مع مقدار الماء (230 مل). ضع القطر على الشكولاتة ومسحوق الكاكاو تدريجيا مع الاستمرار في الخفق مثلما في كريمة الشكولاتة. أصنع خليط من النشا والفانيليا والماء (30 غرام) ضع هذا المزيج على خليط الشكولاتة السابق وقلب جيدًا. ضع المزيج على النار متوسطة حتى الغليان لمدة ثلاث دقائق مع التقليب المستمر، حتى يختفي طعم النشا. اترك المزيج ليبرد تمامًا قبل الاستخدام.


تجميع أكواب الشكولاتة المحشوة بزبدة الفول السوداني وتقديمها

أملئ ثلث الكوب بكريمة الشكولاتة، من ثم موس زبدة الفول السوداني، حتى يمتلئ الكوب. زين الكوب بقطع من حلوى الفول السوداني وشكولاتة الكراميل، وقطعة من ورد الشكولاتة البيضاء، والقليل من صوص الشكولاتة.


نصيحة: 

استخدم بدل ورد الشكولاتة البيضاء من دوبالا، ورد الشكولاتة الرخامي (الشكولاتة البيضاء والشكولاتة الداكنة)، أو المخطط